图源：老明光官方旗舰店明光市源于古泗州盱眙县太平乡明光集，位于皖东北界，因山得名；明光山因明朝开国皇帝朱元璋而来，明正德《南畿志》载：“明光山，县西南，我圣祖生时常有五色旺气，故名。”明光特产明绿液更是与朱皇帝有着千丝万缕的联系。
明光是一个古老的地方，但又是共和国一座年轻的城市。前身是一九三二年析盱眙、来安、滁县、定远四县交界之地而设立的嘉山县，一九九四年撤县设市。嘉山山水，佳山佳水，湖泊纵横，群山环绕。尤其一山一一女山，一湖一一女山湖，山环水绕，一阳一阴，一刚一柔，堪名绝配。女山不高，刚逾百米，但它为沉寂亿年的世界上著名的古火山口遗址，具有珍贵的地质资源。山下的女山湖不但依连汤汤淮水，涨水季节水势浩淼，阔若海洋。其水质经过火山岩土的涤滤，清纯明净，且富含有多种有益人体需要的微量元素，是江淮酒源的绝版产区。自古以来，人们依湖而居，人丁兴旺，男女体健，实为天赐天佑。在这古老的文明集萃汇集，繁衍生息的地方，江淮明珠——女山湖两岸一直流传着关于明绿液赐名“明光御酒”的传说。
明光的地理环境特别，明光位于长淮下游，横跨江淮分水岭，地处南北分界线，属于阶梯型地势，南部为山区，森林茂密；中部为丘陵，冈峦起伏；北边多平原，湖泊纵横，丘陵典型，范围较广，再加上土壤多为沙壤土、黄白土、马肝土，透水性能好，因此，全市适宜明绿种植的面积为30万亩左右。得天独厚的生态环境，造就了独特的产品明光绿豆。采用明光绿豆酿造的白酒耐华夏独创，酒中奇葩——明绿液。明绿液醇香可口，被誉为稀世珍品，还有一个原因，就是酿酒所用之水，取自地下深达263米的深井之中，幽幽活水，饮之如饴。饱含了大量人体所需的微量元素，正是绝佳的明光地下水脉，这源头的深井活水，成就了明绿液品味绝佳、醇香独特的口感。
明绿液的出现与明光近900年的酿酒历史有关。南宋建炎二年（公元1128年）起，明光酒即作为金陵御酒“四季供奉。被朝廷封为御贡酒，在当时的士大夫等阶层被当成珍贵的礼物。
六百多年前的元朝末年，这块土地上走出个小放牛娃朱元璋，他起兵凤阳，横扫天下，江淮大地也陷入一场腥风血雨之中。某年某月的盛夏之日，在这女山湖畔，一阵马蹄飞掠而过，尘埃尚未落定，旷野中走过来一个面黄饥瘦、步履蹒跚的年轻人。渐渐地，他支撑不住，倒在地下。正在这时，恰逢一对劳作的父女经过，父亲又是掐人中，又是按虎口，女孩子则从随身携带的泥灌中倒出一瓢碧绿的汤水，慢慢倾倒在年轻人嘴里。年轻人睁开眼睛，充满感激之情地望着他们，仍是无力站起。女孩儿扑闪着大眼睛，她把泥罐里最后一点汤水倒出，又小心地拍着罐底，把里面的东西倒出来，竟是煮熟的绿豆。年轻人狼吞虎咽把大半碗绿豆吃下，感觉到力气又回到身上，在父女的携扶下，稳稳的站立起来。父亲看那年轻人虽破衣烂衫，面容憔悴，但眉宇间却透出一股英武之气，不由打心里喜爱。想想自己已年过花甲，膝下无丁，爱妻病亡后与女儿相依为命，有心召年轻人为婿。父女俩将年轻人引至家中调养生息，康复后父亲将心思和盘托出，年轻人含羞应允。就这样，一家人和和美美的过起了男耕女织的田原生活。
经过十多年的南征北战，朱元璋争得天下，大明立国，老百姓逐渐过上平和稳定的生活。为”谢主隆恩”，有些地方的百姓掀起一阵进献祥瑞之风。比如洪武六年，盱眙县太平乡有个张姓老者，在麦田里找到一株六穗的麦杆，特地到南京城”献瑞麦，荐宗庙”，朱皇帝龙颜大悦，给老者封田赠牛的奖励，还免了盱眙县三年赋税。同时赐名衣胞之地盱眙县太平乡”灵迹乡”，赐名太平集为明光集。
家乡百姓觉得至今却没能拿出什么宝物进献皇帝，实在没面子。乡绅们聚集一块想主意，暗忖：自古皇帝们除了揽权敛财，烦恼最多的就是健康长寿，如果能在民间觅得长寿之方献上，保准博得欢心，何愁荫子封妻，享受荣华富贵。有人连忙接上茬，说世代居住在女山脚下女山湖畔的李老汉，虽说已是百岁，看上去却鹤发童颜，气血双足。其女、婿虽已步入中年，体格却也如年轻人一般壮硕，不知得了什么灵丹妙药滋养。乡绅的一行择良辰，求上李老爷的家门。未及敲门，就听见院中嗨哈跺脚声不断。门缝中瞅去，只见年近半百的李老爷正与女、婿在挥拳练功，一架百余斤石锁，在老汉手中自如的上下翻飞，不由地呆立着，半晌才敲门入内。寒喧完毕，李老一边让坐，一边恭听客人来历，翁婿相视一笑。待众人围坐石桌，女儿从屋内捧出一个古坛，揭开密封的坛盖，一股奇特的酒香溢出，众乡绅禁不住一齐嘬起猛嗅。女婿捧起酒坛，将酒盅一一斟满。看上去，那酒浓郁挂杯，泡沫耐久。尤为神奇的是，那酒呈淡绿色。人们见过烧酒、米酒、黄酒，这绿酒可第一次见识。喝一小口，口齿间绵甜香醇，脏腑通透清爽。乡绅中有走南闯北跑过大码头的，饮下一盏，竟一时无语，小心地问李老此佳酿产自何地？李老微微一笑说:即产自本乡本土。众乡绅齐把头摇个拨浪鼓似的，连声说不信不信。
女婿见状扶岳丈坐下，向众人娓娓道来自己的身世。原来他是杜康后人，深得先人酿酒之法。但战乱中无法施展才艺，就离乡四处漂泊，当年因饥寒交迫流落这女山湖畔灵迹之地，幸被李老汉父女救于旷野之中，半罐绿豆汤，半碗熟绿豆，顿使体力复元。小伙子颇具慧根，悟出这救命的绿豆决非寻常之物。休养生息期间，他时常出门寻找和思索，抓一把泥土又嗅又尝，还登上女山，寻宝一般四处翻检辨识。当然，他最感兴趣的还是岳父家的几亩绿豆地。李老父女原本不知道女婿心思，既然已成一家人，女婿也就不再相瞒。他说祖传的酿酒之法，原料基本以高粱、玉米、麦、米等谷物，被救之时饮绿豆汤吃熟绿豆，体力得以神奇的恢复，便对产于嘉山的绿豆品种刮目相看。
原来这个貌不惊人的女婿，却是唐代名臣魏征之后，一般人只知魏征善于进谏，孰不知魏征兼善治酒。而酿造酒中奇葩——绿酒更是魏家不传之秘。当时魏氏专为朝廷酿造贡酒，一种酒是醽醁、另一种是翠涛。都是人间难得一见的酒中奇品。可惜翠涛的酿造方法，已经失传于宋末。现仅存酿造醽醁的秘方，魏氏家族对此视若拱璧，向有祖训，非遇明君盛世，不准示人，如若违反，天诛地灭。
一向见多识广的李老倒是喝过白酒、黄酒、红酒，唯一有点不太明白，所谓珍稀罕见的“绿酒”是个什么样子？女婿告诉他，常人向谓“灯红酒绿”却只知“酒绿”之名，不知“酒绿”之意。所谓绿酒酿造之法，乃酿酒始祖杜康所创。周代时即以“酒正掌酒之政令，以式法授酒材。”对于绿酒管理，酒政极严，仅限供御庙堂，民间无人知之。而欲酿造此酒，仅知配方只是三分难关而有其一。余下二关：一是要有清澈甘甜的天下好水，另一个是要有天下最好的绿豆。
此处女山系古火山遗址，火山灰烬蕴含丰富的矿物质丰富，千万年来随风飘落，因此，方园百里地的土壤多为沙壤土、黄白土、马肝土、透水透气性好，又加之女山湖水常年润泽，所产的绿豆独一无二。除去《本草纲目》中称之为”真济世之良果也”，具有清凉解暑、止泻利尿，消肿止痒、解毒等功效，是一种药食两用的豆类珍品外，产于嘉山一带的绿豆则是珍品中的精品。
其外部特征:粒大皮薄、饱满坚硬，一颗豆竟有近半公分大小，抓一把，成年男子满掌约330颗，女子满掌约300粒。用来作为酿酒的主要原料，不仅具备一般蒸留酒的特质，更兼有出乎意料的滋补养颜，延年益寿的功效。
自此，女婿、岳丈通力合作，广种绿豆，从中挑选出精品，又汲取女山湖碧澈水，施以祖传的酿酒之法，经九蒸九晒，酿制原浆之后，封窑九年，终于得这独一无二的绿豆烧酒。一家人常年常饮，个个养得一个好身体，平常的感冒咳嗽从不沾身，李老连缠身几十年的风湿病也渐渐康复，精力充沛，看上去竟返毛还童一般。
乡邻们感言：太祖出生本乡，有光烛天，即是谓“灯红”，如今百年罕见的醽醁出世，是为“酒绿”。灯红酒绿，天地灵气，百姓安居乐业，实明君盛世，岂非天意哉。李老笑逐颜开，于是忙吩咐家人去请乡长，告知此等天大的喜讯。
公元1368年，洪武帝朱元璋开在南京登基，正式建立大明王朝，天下州府纷纷献上各自的奇珍异宝、名产贡物。而在有着“明代江山，光辉万代”寓意的明光，当地知县与县里名流等一干人也是日日商讨，不知该如何是好，献上什么能令圣上欢颜呢？
正是洪武盛世，朱皇帝家乡百姓自是乐意晋奉祥瑞，李老说为家乡争光责无旁贷，他愿意奉献全部秘藏好酒。很快，有乡绅去泗州窑订制酒罐酒器，盛入醽醁琼浆，分装佳酿，披红挂绿，敲锣打鼓，于洪武二十八年将洒送往京城。
一日，朱元璋下旨宴请文武群臣，为皇后祝寿。想起家乡送来的老酒，便命人取来，拆开蜡封，顿时满室弥香。倾入瓷碗之中，但见酒体丰满，呈现淡豆绿色，饮上一口，豆香清雅，入口绵柔醇冽，回味绵长。文武群臣更是齐赞好酒，当下龙颜大悦。命人召来盱眙县令，询问此酒叫什么名字。盱眙县令被召见驾，一时紧张，忘了“醽醁”两字的读音。又怕皇上怪罪，灵机一动谎称此酒名为“绿豆烧”，朱皇帝见这个“酒中奇葩”的名字有点粗俗，心想既然是用家乡明光的绿豆酿造出的琼浆玉液，以后就叫“明绿液”吧。因为酒名为朱皇帝金口所赐，所以“明绿液”又称为“明光御酒”。
后来，朱皇帝又在明光东面，今天称做魏岗的地界，赐千亩良田给魏氏。免其徭役，嘱其专业酿酒，以供敬奉。
自从明光的酒走上帝王之路，明光的酒坊声名远播，投门学艺的人不计其数，与此同时，明光的绿豆产业也发展壮大起来。老者将手艺传给了后人，在后辈的潜心致力中，有四家酒坊穿过了岁月的波涛，始终不渝。直到共和国成立，在政府的撮合下，四家酒坊并成今日的明光酒厂。正因为她有着历史的厚重，今日民众亲切地称明光酒为老明光酒。这个称谓还褒扬了酒厂管理者们在孜孜求新的道路上，自始至终继承先辈传授的技艺及工序，使得明光酒有着稳重、信赖、纯正的信誉度。
今天的明光酒厂，为全国500家最佳工业企业和安徽工业50强。老明光品牌荣膺中国驰名商标称号。原国务院总理温家宝、副总理回良玉、邹家华、原全国人大常委会委员长万里都曾先后亲临明酒集团视察指导。现任的国务院总理李克强给予老明光高度评价。
六十多年来，从民国糟坊到公私合营再到有年产万吨的国家大型一档企业，明光酒发展势头迅猛：
“明光大曲”1930年曾荣获南洋劝业会酒类大赛“金边玻匾奖”；
“明光佳酿”深受大众消费群体的喜爱，自1990年起年销售量均在万吨以上，连续三届被评为“安徽省消费者喜爱的白酒”。
图源：明光酒业官网
主打品牌“老明光”系列酒——“老明光”1980、“老明光”1990，“老明光酒”已在江苏、浙江、上海、福建、广东、海南等发达省市打开市场，且销量攀升，在本省有较高的知名度；
正因为她有着独特的历史厚重感，从南宋到明朝再到如今，一直以其独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿就，并始终坚持自家酿造并一直保持数千吨窖藏优质基酒，确保“老明光”、“明绿液”酒的独特酒质与品味，其荐酒语为：“该酒呈淡豆绿色，酒体丰满，风味独特，入口舒缓协调，回味悠长飘逸，具有利尿、健脾、解毒、舒筋活络之功效。”其系列产品中的“明光绿液”酒得到海协会会长汪道涵老先生的青睐，并为该酒亲笔题写了“明光”二个字。
今日民众亲切地称明光酒为老明光酒。这个称谓还褒扬了酒厂管理者们在孜孜求新的道路上，自始至终继承先辈传授的技艺及工序，使得明光酒有着稳重、信赖、纯正的信誉度。
但目前明光最著名的特产还是“明绿液”酒，名扬神州，别处没有绿豆名酒，原因就在度，酿酒原料明绿多少、水的取舍、酿造时间的长短都又一个度，符合度的标准才能酿造出酒中奇葩——明绿液。
作者简介
贡发芹，笔名亚鲁、贡晖，高级中学语文教师，三级律师。安徽恒维律师事务所律师，安徽省文史馆特约研究员，安徽散文家协会副主席。曾任安徽省明光市政协办公室副主任、市政协常委、市政协文化文史和学习委员会主任、市政协六级职员，滁州市民间文艺家协会常务副主席、滁州市散文家协会常务副主席等。系中国文艺评论家协会会员，中国民间文艺家协会会员，中国散文学会会员，中国报告文学学会会员，中国诗歌学会会员，中国纪实文学研究会会员，中国通俗文艺研究会会员，中华诗词学会会员。安徽省作家协会会员，安徽省文艺评论家协会会员，安徽省历史学会会员，安徽省政协文史资料研究学会会员。中国近现代史史料学学会理事，安徽省民间文艺家协会、报告文学学会理事。有诗集《蹒跚学步》、《浅唱低吟》、《柔声细语》、《轻描淡写》、《浮光掠影》等，散文集《帝乡散记》（38.8万字）、《帝乡散忆》（42万字）、《故园乡愁》（30万字）、《骨伤百日记》（30万字），文艺评论集《管见孔识》（27万字），民间文学《中国民间故事全书:安徽滁州·明光卷》（41万字，主编）、《中国民间文学大系·故事传说·安徽明光卷》（50万字），史学专著《吴棠史料》（35万字）、《明光史话》（40万字）、《史林拾荒》（34万字）、《明光历史人物》（50万字）、《明光人文概览》（16万字）、《明光政协史》（二卷）(上、下册，115万字，主编）、《嘉山县志》（80万字，点校）等作品集25部约730万字。作品入选《2010我最喜爱的散文》、《中国诗歌年编》、《安徽最美地名故事》、《滁州文学六十年》、《滁州散文选》、《滁州诗歌选》、《民间故事选刊》、《小品文选刊》、《《幽默与笑话》、《华夏关注》、《党建文慧》等40余种文集、选刊，其中散文《举人巧对朱元璋》入选河北少儿出版社《小学语文同步阅读》（五年级A版）课外教材、散文《寻找芦苇地》入选百度题库及全国性高中语文试卷阅读题、散文《隋唐大运河开辟中国古代高速时代》入选全国性《2024-2025学年七年级下册历史[新教材]期中复习材料分析题精编50题》一书，《明光史话》、《史林拾荒》、《轻描淡写》、《管见孔识》等5部书收入百度百科词条。曾获安徽省社科普及优秀读物奖、安徽省金穗文学奖、中国散文年会奖、华语文学创作笔会奖、屈原诗歌奖、《文学界》优秀作品奖等十数种省级以上奖项及明光市人民政府第一、二届文学奖。
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